A videira é uma planta lenhosa arbustiva que necessita ser podada intensamente para manter o equilíbrio entre o crescimento, a produção e a qualidade, tendo em conta a necessidade de manter a planta num espaço confinado e adequado à realização das práticas culturais  A videira produz em gomos mistos, ou seja, gomos que têm a dupla função de assegurar o crescimento e a produção. Na primavera, os gomos dão origem a um crescimento (pâmpano) onde se desenvolvem os nós e os entrenós. Nos nós, aparecem as folhas, os cachos, os gomos, as netas e as gavinhas. Na axila das folha  surge um crescimento antecipado (neta) a partir de um gomo pronto, ao lado do qual se forma o gomo latente, que é o gomo de inverno (misto) que assegurará o  crescimento e a produção do ano seguinte. Os cachos e as gavinhas surgem em oposição às folhas, os cachos na zona basal correspondente aos nós previamente diferenciados no gomo misto e as gavinhas nos novos nós do pâmpano.