A Cerfundão é um projecto de qualificação da fileira (inscrita no plano nacional - FEADER) com parceiros estratégicos na investigação, na extensão rural e ao nível da produção, tendo sido criada com o intuito de dar um contributo válido à organização dessa fileira regional, através da modernização e conjugação da produção e da comercialização (nacional e internacional) e da certificação do produto final segundo as normas de rotulagem internacionais (rastreabilidade), com base nas regras da Produção Integrada, com o selo da Indicação Geográfica Protegida da Cereja da Cova da Beira e promovendo a marca registada Cereja do Fundão.