Efeito do armazenamento na qualidade do azeite

O azeite virgem é extraído, por processos mecânicos, diretamente das azeitonas, o que o torna um produto delicado e único, refletindo as qualidades e defeitos das azeitonas e os cuidados tidos na sua extração e armazenamento.

Para assegurar os interesses do consumidor, o propósito último da cadeia de produção do azeite, 2 pontos principais devem ser considerados: i) a qualidade da azeitona e do processo extrativo, e ii) as condições de armazenamento. [+]