Queijo Kasher produz-se em Vila Franca das Naves

QUEIJO "KASHER" fabricado de acordo com os preceitos judaicos e supervisionado pelo Rabino Elisha Salas está a ser produzido pela primeira vez, na região norte do distrito da Guarda e do Nordeste da Beira, pela Lacticôa – Lacticínios do Côa Lda, empresa industrial de lacticínios de Vila Franca das Naves.

Fabricado à base de leite de cabra e ovelha recolhido na região, é uma área de produção inédita nesta zona dirigida ao mercado em geral mas sobretudo às comunidades judaicas portuguesas e estrangeiras.

Sales Gomes, empresário da Lacticôa considera ser esta uma " mais-valia" para a empresa que desta forma pode projectar-se nacional e internacionalmente com um produto onde está garantida a qualidade e autenticidade.

Entende que esta é também "uma forma de valorizar a produção agro-industrial do interior e dos agricultores em si, com qualidade reconhecida por uma entidade de mérito e confiança internacional, representada em Portugal pelo Rabino Elisha Salas".

O empresário evidencia ainda o facto de a produção de Queijo Kasher ocorrer numa empresa "inserida numa região onde é visível o património que testemunha a presença hebraica mas também onde existem ainda comunidades, famílias e tradições judaicas vivas e activas".

O que é Casher ou Kasher?

A palavra hebraica Casher (ou Kasher) significa "apropriado". Quando aplicada à comida, o termo indica que um item é apropriado para consumo, de acordo com a Lei Judaica.

Cashrut refere-se a todo assunto concernente ao alimento Kasher. Envolve todo o processo gastronómico, desde a triagem dos ingredientes e o cuidado no seu manuseio, higienização até o preparo dos alimentos.

Em restaurantes e indústrias que fabricam produtos kasher, estes cuidados estendem-se às instalações e contratação de pessoal especializado para acompanhar cada etapa do processo sob permanente supervisão rabínica.